Le point de congélation indique la température la plus basse à laquelle un liquide peut encore être utilisé sans geler ni perdre sa fluidité. Ceci est particulièrement important pour les liquides de refroidissement, les carburants et les huiles hydrauliques utilisés dans des environnements froids.
La mesure est effectuée par refroidissement contrôlé de l'échantillon jusqu'à l'observation des premiers signes de cristallisation.
Le client reçoit la confirmation que le liquide peut résister au climat dans lequel il fonctionnera et peut donc prendre des précautions avant les opérations hivernales ou les opérations dans l'Arctique.