Frysepunktet angir den laveste temperaturen hvor en væske fortsatt kan benyttes uten at den fryser eller mister flyteevne. Dette er spesielt viktig i kjølevæsker, drivstoff og hydraulikkoljer i kalde omgivelser.
Målingen gjøres ved kontrollert nedkjøling av prøven til første tegn på krystallisering observeres.
Kunden får en bekreftelse på om væsken tåler klimaet den skal operere i, og kan dermed ta forholdsregler før vinterdrift eller arktiske operasjoner.