Le point de congélation indique la température la plus basse à laquelle un fluide peut encore être utilisé sans geler ni perdre sa fluidité. Ceci est particulièrement important pour les liquides de refroidissement, les carburants et les huiles hydrauliques en milieu froid.
La mesure est effectuée par refroidissement contrôlé de l'échantillon jusqu'à l'apparition des premiers signes de cristallisation.
Le client reçoit la confirmation que le fluide peut résister au climat dans lequel il sera utilisé et peut ainsi prendre des précautions avant une utilisation hivernale ou en Arctique.