La mesure de la viscosité à 100 °C permet d'évaluer le pouvoir lubrifiant à haute température de fonctionnement, notamment dans les moteurs à combustion interne et les turbines. Elle complète la mesure effectuée à 40 °C et sert souvent au calcul de l'indice de viscosité.
La méthode est similaire à celle utilisée à des températures plus basses, mais ici c'est la chaleur élevée qui révèle la stabilité de l'huile dans des conditions exigeantes.
Tout écart par rapport à la valeur attendue peut indiquer une dégradation, une fluidification ou une contamination. Le client est ainsi en mesure de déterminer clairement si l'huile conserve des performances optimales en milieu chaud.